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【地區(qū)概況】 
東方市，海南省轄縣級(jí)市，位于海南島西部，昌化江下游，陸地面積2272平方千米，海域面積1823平方千米。東方市屬熱帶季風(fēng)海洋氣候，年溫差小，夏無酷熱，冬無嚴(yán)寒，四季不分明。東方市下轄8個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)鄉(xiāng)、1個(gè)農(nóng)場，195個(gè)村（居）委會(huì)。市人民政府駐東府路。東方市常住人口44.98萬人。
東方市歷史悠久，是全省千年古縣之一。西漢元封元年（前110年）始設(shè)九龍縣，1987年東方縣更名為東方黎族自治縣。1997年3月，國務(wù)院批準(zhǔn)東方黎族自治縣撤縣設(shè)市。東方市是瓊西南重要的交通樞紐和工業(yè)中心，境內(nèi)有八所港，海南環(huán)島西線高速公路、�？凇芰郑ㄎ鳎┕芬约昂Ｄ衔鳝h(huán)鐵路貫通全市。東方市是農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行先試支撐體系建設(shè)試點(diǎn)縣、第二批全國農(nóng)村集體產(chǎn)權(quán)制度改革試點(diǎn)典型單位、全國雙擁模范城（縣）。 東方市境內(nèi)有海南花梨谷文化旅游區(qū)、東方市東方自然瑰寶園、海東方沙灘公園旅游景區(qū)等景點(diǎn)。
【行政區(qū)劃】
東方市下轄8個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)鄉(xiāng)、1個(gè)農(nóng)場：
鎮(zhèn)：八所鎮(zhèn)、新龍鎮(zhèn)、感城鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、大田鎮(zhèn)、東河鎮(zhèn)、三家鎮(zhèn)、四更鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：天安鄉(xiāng)、江邊鄉(xiāng)
農(nóng)場：東方華僑農(nóng)場
【歷史沿革】 
東方市之名，是因“東方村”而得。
漢代，西漢元封元年（前110年），置九龍縣，縣治設(shè)在九龍山（今感城鎮(zhèn)入學(xué)村西側(cè)海濱），隸屬儋耳郡；始元五年（前82年），九龍縣改隸屬珠崖郡；初元三年（前46年），廢九龍縣，九龍舊地屬朱盧縣，隸屬合浦郡；東漢建武十九年（43年），廢朱盧縣后，九龍舊地隸屬珠崖縣，屬合浦郡。
三國時(shí)期，吳赤烏二年（239年），復(fù)置珠崖郡，九龍舊地隸屬珠崖郡。
魏晉南北朝時(shí)期，西晉太康元年（280年），九龍舊地隸屬合浦郡；南北朝宋元嘉八年（431年），九龍舊地隸屬珠崖郡；梁大同年間（535—541年）至陳朝（557—589年），九龍舊地隸屬崖州。
隋代，大業(yè)三年（607年），置感恩縣，縣治在原九龍縣治舊址，隸屬珠崖郡。
唐代，武德五年（622年）至五代十國南漢時(shí)期，感恩縣隸屬儋州。
宋代，北宋熙寧六年（1073年），廢儋州置昌化軍后，感恩縣降為鎮(zhèn)，隸屬昌化軍；元豐三年（1080年），復(fù)置感恩縣，隸屬昌化軍；南宋紹興元年（1131年），感恩縣隸屬瓊州；紹興十四年（1144年），復(fù)置昌化軍，感恩縣隸屬昌化軍；端平二年（1235年）至元朝，感恩縣隸屬南寧軍。
明代，洪武二年（1369年），感恩縣隸屬儋州；洪武十九年（1386年），感恩縣隸屬崖州；正統(tǒng)五年（1440年），感恩縣治從九龍縣治舊址遷中和鄉(xiāng)（今感城），隸屬瓊州府；正統(tǒng)五年（1440年）至清末，感恩縣隸屬瓊州府。
中華民國時(shí)期，民國元年（1912年），感恩縣隸屬瓊崖道；民國五年（1916年），感恩縣治暫遷北黎；民國七年（1918年），遷回感城，隸屬瓊崖道；民國十年（1921年），感恩縣隸屬瓊崖道善后處；民國十八年（1929年），感恩縣隸屬廣東省第十四巡察區(qū)管轄；民國三十二年（1942年），國民黨在昌感地區(qū)設(shè)立感恩、昌江兩縣政府。
1952年4月，由白沙縣四區(qū)（石碌）和樂東縣五區(qū)（東方）及六區(qū)（中沙）組建東方（小）縣，隸屬海南黎族苗族自治區(qū)，縣政府駐地在東方村（今東河鎮(zhèn)東方村）。
1955年，隸屬海南黎族苗族自治州。
1958年12月，東方（�。┛h、昌感縣、白沙縣合并為東方（大）縣，隸屬海南黎族苗族自治州，縣人民政府駐地在叉河。
1959年9月，縣人民政府駐地從叉河遷至八所。
1961年5月，東方（大）縣分置昌江白沙、東方三縣，東方縣隸屬海南黎族苗族自治州。
1987年12月，東方縣更名為東方黎族自治縣。
1997年3月，國務(wù)院正式批準(zhǔn)撤銷東方黎族自治縣，設(shè)立東方市；同月30日，舉行撤縣設(shè)市儀式。
【地理環(huán)境】 
位置境域
東方市，位于海南島西部，昌化江下游，西瀕北部灣，與越南社會(huì)主義共和國隔海相望，南部、東南部與樂東黎族自治縣相連，北部、東北部隔昌化江與昌江黎族自治縣接壤。全市東西橫跨53.6千米，南北縱長65.4千米，陸地面積2272平方千米，海域面積1823平方千米。
地形地貌
東方市地處海南省西南部的北部灣畔，地形東枕群山，西臨大海，青山拱揖，碧水索洄。地勢東高西低，由東南向西北傾斜。形成山地、谷地、丘陵、臺(tái)地、平原、海積階地、沙灘等7個(gè)類型。
東方市山嶺大多數(shù)分布在東部和東南部，主要山脈有4條：與樂東黎族自治縣尖峰嶺山脈相連的后山嶺山脈，最高峰海拔1262米；與昌江黎族自治縣王下山脈相連的俄賢嶺山脈，最高峰海拔1162米；與昌江黎族自治縣燕窩嶺相連的舊村嶺山脈，最高峰海拔622米；和玉龍嶺相連的觀音崩嶺山脈，最高峰海拔846米。市境內(nèi)和邊界上的山嶺共有48座海拔1000米以上的山嶺有7座：毫肉嶺（海拔1530米為東方市最高山峰）、獨(dú)嶺（海拔1330米）、朦瞳嶺（海拔1254米）、千仙嶺（海拔1217米）、俄賢嶺（海拔1162米）、后山嶺（海拔1137米）、金溝嶺（海拔1104米）。 
氣候
東方市屬熱帶季風(fēng)海洋性氣候。分旱濕兩季，氣溫高，氣溫年較差小，年平均溫度23℃—25.2℃。月均氣溫以6月至7月最高，山區(qū)平均28.5℃，沿海地區(qū)平均29.5℃；1月至2月最低，山區(qū)平均16.5℃，沿海地區(qū)平均18.5℃。極端最高氣溫多出現(xiàn)在5月至7月間，沿海地區(qū)35.5℃—36.5℃，東部山區(qū)38℃—39℃。極端最低氣溫多在1月至2月間，其中1月出現(xiàn)機(jī)會(huì)多。常年值分布，內(nèi)陸山區(qū)6℃—8℃，沿海地區(qū)10℃—12℃；偏冷年份，內(nèi)陸山區(qū)2℃—5℃，沿海地區(qū)偏暖年份，內(nèi)陸山區(qū)7℃—9℃，沿海地區(qū)11℃—13℃。日較差明顯，其中內(nèi)陸溫差值比沿海大，年平均日較差值為：沿海地區(qū)7.4℃，山區(qū)10.2℃。
東方市分旱濕兩季。每年5月至10月為雨季，降雨量約占全年的9成；11月至次年4月為旱季，降水稀少。年均降雨量在940—1900毫米之間。山區(qū)年均降雨量為1600—1900毫米，沿海平原年平均降雨量為940—1200毫米。內(nèi)陸年平均降雨120—170天，沿海降雨100—130天。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，新龍、感城、板橋地區(qū)降雨較少，多年平均降雨量不足1000毫米；江邊、東河、天安、大田地區(qū)降雨較多，多年平均降雨量在1500毫米以上。
水文
東方市境內(nèi)河流從東部山區(qū)向西、西北方向流入大海。主要河流有昌化江、感恩河、羅帶河、通天河、北黎河、南港河、東方河和南堯河等，大小河流總長逾500千米，集雨面積近7000平方千米，年降水量超過30億立方米。
東方市海域面積1823平方千米。沿岸海域開闊，少明礁，多淺灘，水深10—20米，海底傾斜度一般不超過20°，底質(zhì)為泥沙和碎貝殼。海域由雙溝海、季線海、拋甸海、紅魚海、老海、洲仔海、感恩海等7個(gè)部分組成。10米以內(nèi)淺海面積3440公頃，7月平均水溫29.7℃，1月平均水溫20.3℃，水溫差僅9.4℃。漂游生物豐富，有天然漁場7個(gè)。海水鹽度33.3%—35.4%，海水酸堿度6%—7%。海岸蜿蜒曲折，岸線基本呈南北走向，北起昌化江入口處，南迄雙溝港，全長約133.92千米，約占全島海岸線的6%，基本屬于從階地基礎(chǔ)上發(fā)育起來的沙壩瀉湖海岸類型。
【社會(huì)事業(yè)】 
教育事業(yè)
東方市共有中小學(xué)校288所（含民辦及教學(xué)點(diǎn)），在校學(xué)生9.13萬人，減少557人；全年招生1.77萬人，增加322人。其中：職業(yè)中學(xué)1所，在校學(xué)生1968人，減少96人；全年招生791人，減少315人。小學(xué)120所，在校學(xué)生4.03萬人，增加400人；全年招生6714人，增加98人。中學(xué)19所，初中在校學(xué)生1.72萬人，減少410人；全年招生6075人，增加332人。高中在校學(xué)生1.16萬人，增加412人；全年招生4052人，增加211人。小學(xué)毛入學(xué)率100.0%，初中毛入學(xué)率99.9%，高中毛入學(xué)率為92.0%。
醫(yī)療衛(wèi)生
全市有各類衛(wèi)生機(jī)構(gòu)359個(gè)，比2020年下降6.0%；其中疾病預(yù)防控制中心1個(gè)，婦幼保健機(jī)構(gòu)1個(gè)，�？萍膊》乐螜C(jī)構(gòu)1個(gè)，綜合醫(yī)院4個(gè)。全市共有病床位2758張，與2020年持平。擁有各類衛(wèi)生技術(shù)人員3070人，增長14.0%。其中，執(zhí)業(yè)醫(yī)師和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師1212人，增長66.7%；注冊護(hù)士1521人，增長14.1%；藥師（包含藥劑師）101人，增長12.2%；技師（包含檢驗(yàn)師）140人，增長5.3%。全年報(bào)告甲、乙類傳染病發(fā)病人數(shù)為1504人，報(bào)告死亡1人；報(bào)告?zhèn)魅静“l(fā)病率為每十萬人338.39人，死亡率為每十萬人0.23人。
【交通運(yùn)輸】 
東方市八所鎮(zhèn)內(nèi)有綜合性天然深水良港八所港，可與中國國內(nèi)近20個(gè)港口和世界近20個(gè)國家和地區(qū)通航。海南環(huán)島西線高速公路、�？凇芰郑ㄎ鳎┕芬约昂Ｄ衔鳝h(huán)鐵路均貫通全市，水陸交通發(fā)達(dá)，是瓊西南重要的交通樞紐和工業(yè)中心。
高速公路
1998年，八所一尖峰段高速公路開工建設(shè)。1999年，西線高速公路建成通車，經(jīng)東方市境長65.5千米，路基寬24.5米，瀝青混凝土路面（局部是水泥混凝土路面），全封閉、雙向4車道，設(shè)計(jì)行車速度為100千米/小時(shí)。
鐵路
1997年，東方市鐵路線路有“石八線”（石碌一八所）和“榆北線”（三亞榆林—東方北黎），通車?yán)锍?14千米。2007年，粵海鐵路建成后，東方市鐵路運(yùn)輸可到達(dá)北京、上海、廣東廣州和海南三亞等城市。2015年海南西環(huán)鐵路開通。東方市舊火車站于1956年建成，位于八所城區(qū)建設(shè)北路的末端，至2007年關(guān)閉；新火車站東方站建于2007年4月，位于G225國道與東方大道交叉口黃泥橋附近。 
航運(yùn)
東方海岸線長133.92千米，天然形成8港7灣，自古以來海運(yùn)條件便利。八所港與粵海鐵路海南西環(huán)線和環(huán)島高速公路毗連，南距三亞鳳凰機(jī)場僅100多千米，海陸空交通便利，具有進(jìn)出海南島貨物集疏運(yùn)優(yōu)勢，是中國鐵礦石輸出量最大的港口。2010年，八所港擁有兩個(gè)港區(qū)，即：第一港區(qū)共有泊位8個(gè)，其中萬噸級(jí)深水泊位6個(gè)，千噸級(jí)泊位2個(gè)，庫場面積10余萬平方米，年綜合設(shè)計(jì)通過吞吐能力為1265萬噸，為散雜貨碼頭；第二港區(qū)為現(xiàn)代化化工危險(xiǎn)品專用碼頭，擁有一個(gè)1萬噸級(jí)和一個(gè)5000噸級(jí)泊位。
航空
東方大田機(jī)場于2018年11月開工，2020年5月投入運(yùn)營。機(jī)場分兩期規(guī)劃建設(shè)，一期項(xiàng)目按A1類通航機(jī)場標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，占地244.3畝，建設(shè)800米跑道、14個(gè)停機(jī)坪等，能夠滿足各類型直升機(jī)和小型固定翼飛機(jī)使用。截至2020年5月，機(jī)場共有3架直升機(jī)，開展對海南海洋石油勘探、商務(wù)包機(jī)、海上搜救等業(yè)務(wù)。
【歷史文化】 
可移動(dòng)文物
，東方市具有代表性的出土文物有新石器時(shí)代的雙肩石斧、石鏟、石刀；夾沙陶鼎足、印紋硬陶片、六耳直口大陶甕；戰(zhàn)國圓形齒狀工具；西漢軍用的四耳青銅釜、唐代影青雙連罐；宋代鐵器等。東方市博物館收藏文物有230件，其中國家一級(jí)保護(hù)文物1件，二級(jí)保護(hù)文物23件，三級(jí)保護(hù)文物6件，尚有198件待鑒定級(jí)別。此外，從民間收集到清末民初黎錦中的代表織物“龍被”1件。
不可移動(dòng)文物
東方市屬海南省千年古縣之一，境內(nèi)歷史古跡眾多，分布廣泛。根據(jù)第三次全國文物普查顯示，東方市的文物古跡共有115處，分布在9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。按文物古跡的分布地域劃分，三家鎮(zhèn)4處，四更鎮(zhèn)12處，八所鎮(zhèn)71處，大田鎮(zhèn)1處，東河鎮(zhèn)6處，江邊鄉(xiāng)2處，新龍鎮(zhèn)4處，感城鎮(zhèn)14處，板橋鎮(zhèn)1處。按文物古跡的類別劃分，有古遺址20處，古墓葬52處，古建筑8處，石窟寺及石刻2處，近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑33處。
2007—2010年，東方市共登記文物點(diǎn)92處，其中古遺址22處，古墓葬29處，古建筑6處，石刻3處，近現(xiàn)代史跡及代表性建筑32處。復(fù)查54處文物點(diǎn)，新發(fā)現(xiàn)32處文物點(diǎn)，消失文物點(diǎn)24處。據(jù)2023年1月國家文物局網(wǎng)站顯示，東方市有全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位1項(xiàng)。據(jù)2023年1月海南省人民政府網(wǎng)站顯示，東方市有省級(jí)文物保護(hù)單位9項(xiàng)。
非遺文化
2005年，東方市成立市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心。同年，開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)采取普查和重點(diǎn)申報(bào)相結(jié)合的方式以予保護(hù)。2006年，“黎族傳統(tǒng)紡染織繡技藝”被列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化保護(hù)名錄。 2008年，“黎族船型屋營造技藝”被列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化保護(hù)名錄。2009年10月，“黎族傳統(tǒng)紡染織繡技藝”被聯(lián)合國教科文組織列入首批急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年，已確定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的項(xiàng)目為28項(xiàng)，主要分布在少數(shù)民族地區(qū)。
據(jù)2023年1月中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)網(wǎng)顯示，東方市有國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目2項(xiàng)。
據(jù)2023年1月海南省人民政府網(wǎng)顯示，東方市有省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄項(xiàng)目5項(xiàng)。截至2010年，東方市有市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄項(xiàng)目24項(xiàng)。
地方方言
東方市黎族和苗族兩個(gè)世居少數(shù)民族有自己的語言；八所鎮(zhèn)、三家鎮(zhèn)共21個(gè)村莊使用軍話方言；三家鎮(zhèn)、四更鎮(zhèn)、八所鎮(zhèn)一些村莊使用村話（哥隆話）方言；八所鎮(zhèn)、感城鎮(zhèn)、新龍鎮(zhèn)，以及板橋鎮(zhèn)部分地區(qū)講海南話。此外，還有付馬話、那斗話、儋州話等方言。
【風(fēng)景名勝】 
海南花梨谷文化旅游區(qū)
海南花梨谷文化旅游區(qū)位于海南省東方市板橋鎮(zhèn)花梨谷文化旅游區(qū)景區(qū)，為4A級(jí)旅游景區(qū)。景區(qū)以花梨元素為主題，占地面積15000畝，擁有花海、房車營地、采摘園、新科技鳥巢、黃花梨樹、游客中心、多米屋、星空房、黃花梨博物館等景點(diǎn)。 
東方自然瑰寶園
東方市東方自然瑰寶園位于東方市主城區(qū)東側(cè)，為3A級(jí)旅游景區(qū)。景區(qū)種植品種約1200多種，珍稀及瀕危樹種325個(gè)品種，其中黃花梨約占五成，培育各種熱帶種苗50多萬株，黃花梨20多萬株，沉香5萬多株，金絲楠5千株。擁有黃花梨雞親子撿蛋園、孔雀山雞園、同心橋、木材標(biāo)本博物館、根雕藝術(shù)品展覽館等景點(diǎn)。 
海東方沙灘公園
海東方沙灘公園旅游景區(qū)位于海南省東方市八所鎮(zhèn)海景路西側(cè)，為2A級(jí)旅游景區(qū)。景區(qū)將沙灘、大海、公園融合為一體的特色景區(qū)，海岸線全長2800米，面臨北部灣，擁有百福石雕、游樂園、健身廣場、時(shí)光隧道、太極區(qū)、風(fēng)情街、觀海平臺(tái)等景點(diǎn)。 
魚鱗洲
魚鱗洲位于海南東方市八所鎮(zhèn)西南的海灘上，據(jù)史料記載，清朝康熙四十年，魚鱗洲就被列為海南風(fēng)景名勝之一。魚鱗洲面臨波濤翻滾的大海，奇峰林立，巖石多姿，綠草灌木鋪地，長年山花爛漫；海灘上，沙細(xì)如末白如雪，松軟如綿；海面碧波萬頃，淺水小艇穿梭，遠(yuǎn)海白帆點(diǎn)點(diǎn)，海鷗翔空；海風(fēng)推波助瀾，浪被撲打在石壁上，濺起一堆堆雪白的浪花，沉雷般的濤聲輕重有序，節(jié)奏均勻。 
獼猴嶺森林風(fēng)景區(qū)
獼猴嶺森林風(fēng)景區(qū)位于海南省東方市東南部，森林資源為天然起源的闊葉樹構(gòu)成，覆蓋率為88．6%。為野生動(dòng)物休養(yǎng)生息提供了繁殖場所，主要有長臂猿、水鹿、獼猴、靈貓、山雞、斑鳩、穿山甲、箭豬、蟒蛇等各種飛禽走獸，林下有黃藤、白藤、山竹、桫欏、蘭花等，還有各種野生珍貴南藥材。
【地方特產(chǎn)】
東方小酸瓜：為地方特色美食之一。一般用新鮮無籽黃芯西瓜皮做原料，去瓢后切成小片，放進(jìn)籮筐，加入適量的鹽調(diào)和、攬拌。到一定時(shí)間后取出，擠壓掉多余的水，再裝進(jìn)密封的壇子里腌制，三天后開壇食用。腌制好的小酸瓜，酸咸可口，祛暑開胃。
四更烤乳豬：其原料為四更鎮(zhèn)四更村的家養(yǎng)乳豬。先把殺好的小豬洗干凈，去除內(nèi)臟，瀝干，然后用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒及其他香料腌制數(shù)小時(shí)，穿到鐵叉上，用炭火慢慢翻轉(zhuǎn)烘烤。一只乳豬大約要烤上3小時(shí)，烤至表皮呈醬紅色時(shí)便可食用。剛出爐的四更烤乳豬，皮脆、肉嫩、骨酥，吃時(shí)沾以白糖，滿口甜香。
四更辣椒醬：用四更村出產(chǎn)的辣椒和蒜頭加上食鹽，搗碎而成的調(diào)味品。四更辣椒呈牛角形，個(gè)大，長10厘米左右，肉厚，熟后色紅亮，辣味適中，口感豐美。四更蒜頭粒飽味香。四更辣椒醬的特點(diǎn)是集香辣甜于一體。作為膳食佐料，有增進(jìn)食欲的作用。進(jìn)入21世紀(jì)后，為適應(yīng)市場需要，原料多改用朝天辣，口感與傳統(tǒng)的四更紅辣椒有明顯不同。
板橋南港羔羊：又名東方羔羊，產(chǎn)于板橋鎮(zhèn)南港村。一般選用4一5千克重、尚未上坡吃草的羔羊。宰殺，放血，刮毛，洗凈，吊起來瀝干水分。然后把羊放入盛有水的鍋中，加精鹽、味精、蔥、姜、八角等配料，慢火燒至水微開，浸煮至恰熟后撈出。將熟羔羊連皮帶骨斬塊裝盤，配以蒜頭碎粒、醬油、香油、香醋、辣椒等佐料。入口肉質(zhì)鮮嫩爽滑，不膻不膩，風(fēng)味獨(dú)特。
感城空心菜：長期生長在河岸松軟肥沃的沙地中，莖葉取水于感恩河，因此莖干粗壯，少葉，顏色紫紅，外觀顯“老”，但口感十分脆嫩。感城空心菜種植不需要施肥和除蟲，且一年四季均可收獲。
新龍日曬牛肉干：是新龍鎮(zhèn)的特色產(chǎn)品，久存不變質(zhì)，耐嚼有風(fēng)味。做法是選取新鮮的牛肉，先切成很薄的肉片，然后將肉放入盆中，加入味精和鹽調(diào)和，攪拌均勻后放到網(wǎng)上曬干即可。食用時(shí)用油煎炸，酥脆可口。
部道地瓜酒：產(chǎn)自部道村，是用番薯（紅薯）蒸餾釀造的天然飲品。酒質(zhì)清亮，酒精度10-25度。將番薯挖出后，洗凈煮熟，然后將其捏碎，加入酒曲發(fā)酵一段時(shí)間，再將發(fā)酵好的番薯醪放入鍋中，使用專用的酒甑大火蒸煮，達(dá)到一定溫度后，酒從酒甑的管中流出，掐頭去尾，控制好出酒量，制成番薯佳釀。地瓜酒口感酣暢，后勁足，受東方民眾歡迎，街頭巷尾都有售賣。
東方肉粽：將浸泡過的糯米、赤豆和五花肉用鹽和五香粉拌勻，加入生咸鴨蛋黃，用該地特有粽子葉裹成四角狀。煮熟后色香味俱全，肥糯而不膩。
紅魚粽：一般選重3—4千克重的紅魚，洗凈后，用小木棍從魚口插入魚腹，加鹽入魚腹至飽滿后，放入鹽池或木桶中，放一層魚，撒一層鹽，最上層用大石壓緊。一般腌制10天左右。食用時(shí)除去魚鮑、內(nèi)臟及魚鱗，用清水沖洗減少咸味。切片，用肥豬肉片夾雜裝盤，撒上姜絲蒸熟，其味滑軟鮮香。
白粑（方言發(fā)音buǎ）：取新粳米浸泡半小時(shí)，用石磨邊加水邊磨成米漿，加鹽，放于金屬圓盤蒸至膠體狀，再加入一層米漿，加少量小蘇打蒸至金黃色，面上抹花生油，撒上花生油炸成金黃色的大蒜碎粒，繼續(xù)蒸熟。切塊后佐以甜醋和特制紅辣椒油食用，酸、甜、辣味受到廣大市民喜愛。一般在早餐時(shí)或午后，街頭均有白粑售賣。
紅糖年糕：紅糖年糕是東方過年過節(jié)必做的食品。先把糯米粉放入盆中用水調(diào)勻，然后拌入紅糖，用力攪拌，直到成為均勻的糊狀。然后放入方形金屬盤中蒸1個(gè)小時(shí)左右。蒸好后的年糕呈醬紅色，吃起來糍糯香甜，彈性十足。
新村雞飯：新村距市區(qū)約7千米，新村雞和雞飯均較有名。做法是將足量的雞油加入蒜蓉爆炒出香味后，加少許鹽，與大米煮成干飯。新村雞飯油潤軟滑，香濃味爽。
蝦餅：—種由面粉和小蝦混合而成的油炸小吃，全市大街小巷和農(nóng)村均有售賣。蝦餅的制作方法簡單，將面粉稀釋，再加入香蔥、鹽等調(diào)味，入鍋前置放蝦米入內(nèi)，放入熱鍋中油炸，直至兩面金黃后取出。蝦餅鮮香酥脆，受到市民喜愛。
北黎老鹽：又稱“備戰(zhàn)鹽”，一般指存放已滿30年的粗鹽。此種鹽因存放多年而進(jìn)一步結(jié)晶，品質(zhì)較優(yōu)。民間認(rèn)為可清熱退火。到東方旅游，可至八所鎮(zhèn)新街村參觀近千年的老鹽田和海鹽的曬制過程。 |
